即墨回转火锅的吃法
毛肝用清水漂净漂白,片成之厘米宽的长薄片,用凉水漂起.
肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片.葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段.鲜菜(莲花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可),用清水洗净,撕成长片.豆鼓、豆瓣剁碎.炒锅置中火上,下牛油75克、烧至八成熟.放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香.入牛肉汤烧沸,移至旺火上,放入料酒.即墨回转火锅更多详情http://lianlianchuan.b2b.rongbiz.com 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净,切成薄片;鸡翅洗净剁成长段;青笋(莴笋)切长条片; 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净; 以上各料分别装入盘;花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;蒜切蓉,香葱切末;将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁,每人一碟,供蘸食;火锅内加高汤,放入所有调味料烧开,撇去浮沫,桌四周摆放备好的原料和味碟,随烫涮蘸汁吃.
